Focaccia
Por Jorge Fernando dos Santos ·
Pão italiano alto e aerado, regado com azeite, alecrim e sal grosso.
Típica da Ligúria, na Itália, a focaccia é um pão achatado de massa bem hidratada. Serve como entrada, acompanhamento ou base para sanduíches.
Ingredientes
Modo de preparo
0/8 passos-
Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento, o sal e a água até não haver farinha seca; a massa ficará bem mole.
farinha de trigoágua mornafermento biológico secosalsal grosso -
Regue com 2 colheres (sopa) de azeite, cubra e deixe descansar por 30 minutos.
azeite -
Com as mãos molhadas, puxe uma borda da massa e dobre sobre o centro, girando a tigela, até completar 4 dobras; repita esse processo mais 2 vezes a cada 30 minutos.
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Cubra e deixe crescer por mais 1 hora, até dobrar e ficar cheia de bolhas.
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Unte uma assadeira de 30 x 20 cm com 3 colheres (sopa) de azeite e transfira a massa, espalhando delicadamente com os dedos.
azeite -
Deixe crescer por 30 minutos e preaqueça o forno a 220 °C.
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Regue com o restante do azeite, afunde os dedos na massa formando covinhas e distribua o alecrim, os tomates e o sal grosso.
salazeitealecrim frescosal grossotomates-cereja cortados ao meio -
Asse por 25 minutos, até ficar bem dourada por cima e por baixo.
💡 Dicas
- Quanto mais longa a fermentação, mais saborosa a focaccia; dá para deixar a massa na geladeira por uma noite.
- Sirva morna, cortada em quadrados.
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