Doce de leite caseiro
Por Jorge Fernando dos Santos ·
Doce de leite cremoso e dourado, cozido lentamente a partir do leite fresco e açúcar.
Feito em tacho por gerações no interior, o doce de leite é a paciência transformada em doçura. Vai bem com queijo, em bolos ou direto da colher.
Ingredientes
Modo de preparo
0/6 passos-
Em uma panela grande de fundo grosso, misture o leite, o açúcar e o bicarbonato.
leite integralbicarbonato de sódio -
Leve ao fogo médio, mexendo, até ferver, cerca de 15 minutos; cuidado, pois sobe ao ferver.
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Abaixe o fogo e cozinhe, mexendo a cada poucos minutos, por cerca de 1 hora e 30 minutos, até reduzir e ficar caramelo-claro.
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Na última meia hora, mexa sem parar, pois o doce engrossa e pode grudar.
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Quando estiver espesso e cor de caramelo, junte a baunilha e desligue.
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Transfira para um pote de vidro limpo e deixe esfriar por 1 hora.
💡 Dicas
- Use panela grande: o leite espuma e transborda ao ferver.
- O doce borbulha e espirra no final; use luva e colher de cabo longo.
- Para doce de corte, cozinhe mais 10 minutos e despeje em superfície untada.
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